神戸市東灘区の小児科・アレルギー科ならばやしこどものアレルギークリニック

＜NAC隊長のソロ活動　番外編＞

医療事務班S隊員のGWSHC(Golden Week Stay Home Challeng)

S隊員が取り組んだミッションは「卵・牛乳・小麦を使わない」。一般的な調理でよく使う卵、牛乳、小麦を使わないメニューを味わってみたいとのことで、大人もこどももおいしく食べられそうで見た目が華やかなレシピ、ということで『韓国風海苔巻き』を作りました。

参考にしたのは例によって環境再生保全機構のホームページにある『食物アレルギーの子どものためのレシピ集』です。

材料（大人2人分＋子ども1人分）

ご飯：400g(グラム、以下「g」と表記)

ごま油（油）（1）：小さじ1

塩：小さじ2分の1

白ごま：小さじ2

にんじん：3分の1本

たくあん：30g

ほうれん草：2分の1把

牛こま切れ肉：100g

A

砂糖：大さじ1

すりごま：大さじ1

にんにくすりおろし：小さじ1

しょうゆ：大さじ2分の1

油（ごま油）（2）：小さじ1

のり：大2枚

作り方

1. ご飯にごま油（1）と塩、白ごまを混ぜて冷ましておく。にんじんは皮をむいて5mm(ミリメートル、以下「mm」と表記)角のスティック状に切りゆでる。たくあんも5mm角のスティック状に切っておく。ほうれん草は塩水でゆで、冷水にとってしぼり、キッチンペーパーなどで水気をよくきる。
2. ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせ、牛肉を入れてもみ込む。15分程度浸けて下味を付ける。フライパンに油（2）をひき、肉を炒める。
3. まきすにラップを敷き、つやのない裏面が上になるようにのりを広げる。巻き終わり（奥）の部分を1～2cm(センチメートル)あけて、全体にご飯を薄く広げる。中心に具を順番に並べ、巻き始めと巻き終わりのご飯がくっつくようにぎゅっと巻き込む。
4. ラップを巻いたまま、少し時間をおいてのりをなじませる。のりがなじんだら、水をつけた包丁で、食べやすい厚さに切る。

素直にレシピ通りに作ったそうですが、確かに華やかな見た目で美味しそうですね。

家族の評判も上々で、お勧め度は5段階で「5」だそうです。